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禾本科

別名：紅藥蔗、紅尾穂蔗、紫色狼尾草

藥蔗效用：利濕清熱、排毒消腫

葉：葉互生，狹長形，葉鞘抱莖，葉緣呈鋸齒狀，

    一個節只長一個葉子。
花：頂生，圓錐花序，柔軟呈羽毛狀；

    花期為11~12月。
果：顆粒很小，通常是做為品種改良之用，在實驗室

    控制的條件下，才會發芽。
    果期為11~12月。

甘蔗有許多不同的品種，一般將甘蔗區分成白甘蔗和

紅甘蔗。白甘蔗的莖細皮硬，所含的水分較少，相對

的糖分較高，適合製糖，台糖公司所種植的就是白甘

蔗；紅甘蔗的莖粗皮脆，所含的水分較多，糖度較低

，適合直接食用，因此又稱為食用甘蔗。

除此之外，有一種莖色青黃的甘蔗，在民間有零星栽

種，因為莖粗如竹，所以俗稱「竹蔗」，也歸到白甘

蔗之列；另外有一種莖色紫紅，莖圍很細，株高3至4

公尺，比較特別的是它的葉片帶點紫紅色，因為有藥

用的價值，俗稱「藥蔗」，也被刻意的少量栽種。

資料來源:

http://tw.myblog.yahoo.com/jw!MSvc1AKGAhZKP04_M5pDq_ZY3OoI/article?mid=58620

紅藥蔗利濕清熱,排毒消腫,把紅藥蔗剪成一節一節煮排

骨湯別有風味.

光是用紅藥蔗煮水也很好喝

http://blog.udn.com/teresahuichun/4725943

紫色狼尾草抗氧化性及花青素穩定性之探討 蔡嘉芝
摘要 :

紫色狼尾草（Pennisetum purpureum）俗稱藥蔗 ，其抗氧

化性較其他品種為高，咸信為其花青素之作用所致，然

國內目前尚無相關研究。本研究以紫色狼尾草為原料，

探討其花青素特性及加工穩定性。由於蔗糖及維生素C

會影響花青素穩定性，因此，分別就該花青素之模擬系

統中，添加蔗糖及維生素C，測定各處理對紫色狼尾草

花青素顏色品質，聚合型態與抗氧化能力之影響。

結果顯示，紫色狼尾草之花青素有五個成份，可能含有

乙醯基，在pH 1 - 8之條件下，以pH 1 最為穩定，在適當

濃度下蔗糖之濃色效應及維生素C之還原力，具有保護

花青素免於熱裂解之作用可以保色。由於維生素C可能

與花青素產生共呈色作用，並形成複合物，有助於花青

素維持。因此本研究進一步以TLC及HPLC，探討該複合

物可能形成之條件與機制，此部分及有關花青素結構鑑

定，目前尚在進行中。

資料來源:

http://ndltd.ncl.edu.tw/cgi-bin/gs32/gsweb.cgi?o=dnclcdr&s=id=%22092NPUST253038%22.&searchmode=basic
http://flowers.hunternet.com.tw/archive/index.php/t-69134.html